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只需“傻瓜式”烹飪、不到一個(gè)小時(shí)就能“秀”出滿滿一桌的“硬菜”——這就是時(shí)下流行的預(yù)制菜帶來(lái)的變化。為構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，讓“菜籃子”變“菜盤(pán)子”，2月22日，山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟在山東諸城市發(fā)起成立。

近年來(lái)，諸城把發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為助推鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵點(diǎn)、實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的支撐點(diǎn)、融入雙循環(huán)格局的突破點(diǎn)，與江南大學(xué)開(kāi)展戰(zhàn)略合作，做強(qiáng)企業(yè)平臺(tái)、做優(yōu)產(chǎn)品品質(zhì)、做大產(chǎn)業(yè)集群，建成涵蓋全國(guó)八大菜系400余個(gè)種類(lèi)、1200余個(gè)品種的產(chǎn)業(yè)體系。

圍繞預(yù)制菜加工，諸城市注重整合優(yōu)勢(shì)資源，引導(dǎo)頭部企業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，打造特色鮮明、輻射力大、帶動(dòng)性強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)集群，涵蓋熟食類(lèi)、調(diào)理類(lèi)、醬鹵類(lèi)、速凍類(lèi)等9大類(lèi)，培育起濰坊市級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)133家，擁有江北地區(qū)最大的海鮮冷鏈物流園，建有485處畜禽規(guī)模化生產(chǎn)基地、594個(gè)百畝以上現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)，年可屠宰肉雞3億只、生豬700萬(wàn)頭。低溫肉制品、速凍調(diào)理品市場(chǎng)占有率全國(guó)同行業(yè)第一，是全國(guó)最大的速凍肉丸生產(chǎn)基地，被評(píng)為山東省肉制品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品生產(chǎn)基地。實(shí)施“千城萬(wàn)店工程”，完善“互聯(lián)網(wǎng)+”高效物流配送體系，形成萬(wàn)家實(shí)體店、萬(wàn)家網(wǎng)店、萬(wàn)人直播的營(yíng)銷(xiāo)格局。鼓勵(lì)企業(yè)與沙縣小吃等知名連鎖品牌合作，融入全國(guó)全球供應(yīng)鏈，產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)覆蓋國(guó)內(nèi)120余個(gè)城市，暢銷(xiāo)30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，打響了諸城預(yù)制菜品牌。

諸城市堅(jiān)持科技與產(chǎn)業(yè)深度融合，建成濰坊市級(jí)以上研發(fā)機(jī)構(gòu)78家，其中省級(jí)以上28家、國(guó)家級(jí)5家，建立6家院士（專(zhuān)家）工作站、3家博士后科研工作站，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)插上了科技翅膀。引領(lǐng)全國(guó)畜禽屠宰質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)新中心、國(guó)家生豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心山東中心、高品質(zhì)肉研究中心，與江南大學(xué)合作成立預(yù)制菜研究院，組建速凍肉類(lèi)食品、標(biāo)準(zhǔn)化生態(tài)蛋雞等10個(gè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，先后制修訂淀粉、家禽屠宰、乳豬肉、低溫肉制品等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)25項(xiàng)。構(gòu)建起從田間到舌尖的安全屏障，全面推行“6S”標(biāo)準(zhǔn)化模式，積極開(kāi)展生產(chǎn)企業(yè)“亮標(biāo)承諾、對(duì)標(biāo)生產(chǎn)、核標(biāo)檢驗(yàn)”三標(biāo)行動(dòng)，實(shí)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)管理，產(chǎn)品檢驗(yàn)出廠合格率達(dá)到100%，確保預(yù)制菜產(chǎn)品來(lái)的安全、用的規(guī)范、發(fā)的合規(guī)、買(mǎi)的安心。

作為貿(mào)工農(nóng)一體化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)源地，早在1987年諸城外貿(mào)就開(kāi)創(chuàng)了生產(chǎn)預(yù)制菜先河。目前，諸城已成為全國(guó)最大的淀粉生產(chǎn)基地、禽類(lèi)屠宰設(shè)備制造基地，是全國(guó)生豬全產(chǎn)業(yè)鏈典型縣、國(guó)家外貿(mào)轉(zhuǎn)型升級(jí)專(zhuān)業(yè)型示范基地、國(guó)家級(jí)出口食品農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范區(qū)。諸城將立足優(yōu)勢(shì)、主動(dòng)作為，把發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為深化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、推動(dòng)食品行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、促進(jìn)共同富裕的重要突破口，專(zhuān)門(mén)制定預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)，加快構(gòu)建生態(tài)、安全、營(yíng)養(yǎng)、智慧的預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈體系，進(jìn)一步壯大龍頭企業(yè)、提升科技研發(fā)水平、完善行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管、深化產(chǎn)業(yè)融合，奮力開(kāi)創(chuàng)新時(shí)代“諸城模式”新實(shí)踐新輝煌，“十四五”期間打造500億級(jí)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，為山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展探索更多“諸城方案”。