經濟日報2022-04-14 07:56:23
國內短保面包行業代表公司桃李面包日前公布2021年年度報告顯示，公司營業收入同比增長6.24%，凈利潤同比下降13.54%。這是桃李面包自2015年上市以來首次出現凈利潤下滑。
誕生于遼寧省的桃李面包成立20多年來，東北市場仍然是其營收、凈利潤的貢獻主力。2021年東北市場營收占其總收入的比重超40%。近幾年，桃李面包開始發力南方市場，但實際情況并不樂觀。從2021年毛利率來看，東北地區為26.30%，華南地區卻只有3.74%。
桃李面包采用的是“中央工廠+批發”供應模式，即在中央工廠集中生產面包后，通過集中物流配送，批發給本地及周邊的商超、經銷商。但隨著消費者對面包口感、新鮮程度等方面的要求逐步提升，南方市場更多地采用“前店后廠”模式，將工廠制成的半成品配送至連鎖店，經現場加工后進行售賣，這種自有品牌的面包更受消費者歡迎。因此，桃李面包的“中央工廠+批發”模式在南方市場面臨較大壓力。
在市場拓展過程中，桃李面包還面臨著愈加激烈的行業競爭環境。盼盼、達利等國內食品龍頭企業，以及賓堡等國際廠商紛紛入局短保面包行業。許多新興烘焙品牌將桃酥、麻薯等中式糕點與新潮營銷模式結合打造出的新國潮產品，受到年輕消費者青睞。
應該看到，烘焙行業還處于增量市場，面包的消費市場還很大，“去中央工廠化”的連鎖業態也遠未到顛覆烘焙市場競爭格局的地步。面對越來越擁擠的賽道，桃李面包要實現“滿天下”的目標，還需適應當前消費習慣和消費潮流的變化趨勢，在品類上多創新，進一步依托技術研發能力實現產品的差異化和產業化。同時，加強產品營銷能力，拓展業務鏈，逐步完善全國市場布局，找到企業新的增長點。 （本文來源：經濟日報 作者：溫濟聰）
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