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近日，走進黑龍江省牡丹江市林口縣鎮(zhèn)北村山野菜種植專業(yè)合作社，培育刺嫩芽的大棚卻是“光禿禿”的。村黨支部書記杜英蓮告訴記者，“上一茬刺嫩芽已經(jīng)采摘完畢，這片是剛剛種下去的新苗，到5月中旬又能采摘了”。

刺嫩芽是主要分布在我國東北地區(qū)的一種山野菜，被譽為“山野菜之王”。焯水后可以做蘸醬菜，或是與雞蛋一起烹制成蛋餅，還能加工成不同口味的小咸菜，多種吃法一直深受消費者青睞。4月24日上午，一位正在超市選購刺嫩芽的牡丹江市民張宇欣說：“家人特別愛吃刺嫩芽蘸醬，雖然略帶苦味，但感覺很健康、有營養(yǎng)。”

2018年，看準刺嫩芽消費潛力的鎮(zhèn)北村以“村集體+股份合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，建設了兩座溫室大棚，完善了噴灌設備及相關配套設施，打造了集新型種植、深加工、包裝、銷售多元化產(chǎn)業(yè)于一體的“反季山野菜溫室大棚”項目。此后，反季山野菜屢屢創(chuàng)造出較高的經(jīng)濟價值，鎮(zhèn)北村集體經(jīng)濟收入顯著提高。“這些山野菜不僅在省內(nèi)供不應求，還遠銷到北京、上海、河北等地，忙的時候我們一天就要打包發(fā)貨幾百斤。”杜英蓮說。

隨著人們對綠色食品的重視程度不斷提升，山野菜日益受到消費者追捧。在東北地區(qū)，每年從春節(jié)期間開始持續(xù)到夏季，刺嫩芽、大葉芹、猴腿等山野菜就一直是貨架上的熱銷產(chǎn)品。

如今，鎮(zhèn)北村的“冬閑”變成了“冬忙”，同樣受益于山野菜的，還有中國龍江森林工業(yè)集團。

“2021年，我們共培育了21萬株刺嫩芽，產(chǎn)量和2020年相比增收了六成多，可謂是大豐收。”說起山野菜種植，龍江森工集團八面通林業(yè)局公司風月橋勞模創(chuàng)新工作室負責人嚴發(fā)柱樂得合不攏嘴，“反季培養(yǎng)刺嫩芽的溫室大棚都是寒地溫室大棚，采用雙層塑料布以及透光度好的白棉，加上太陽能熱水袋的助力，在室外零下38攝氏度的寒冷天氣下，室內(nèi)溫度依然能達到零上2攝氏度至3攝氏度，不僅省工省電、低碳環(huán)保，還能保證產(chǎn)量”。

“刺嫩芽質地鮮嫩、風味獨特、營養(yǎng)豐富，是北方群眾餐桌上的一道特色美食。”在龍江森工集團刺嫩芽大棚內(nèi)，勞模創(chuàng)新工作室成員鄭媛正面對著手機，在直播中向網(wǎng)友們推介刺嫩芽。工作室團隊一方面通過直播電商開拓線上銷路，另一方面通過朋友圈轉發(fā)帶動周邊地區(qū)線下銷售，打破了山野菜常規(guī)化銷售模式，提升了產(chǎn)品知名度，銷路更加寬廣。

當前，多樣化的細分市場發(fā)展迅速，展現(xiàn)出強勁的消費力。龍江森工森林食品集團有限公司也立足自身的“黑森”品牌，整合森工區(qū)域內(nèi)優(yōu)質資源和產(chǎn)品，形成多元化產(chǎn)品結構。“針對年輕消費者，我們研發(fā)了山野菜水餃、蒸餃、包子等10款森林特色主食產(chǎn)品，還推出了森林預制菜，拓展了山野菜的消費市場，極大地滿足了消費者對山野菜的多層次需求。”森林食品集團餐飲板塊負責人劉志廣說。

既要“賣得好”，還要“賣得快”。森林食品集團通過建立展銷中心、參加各大展會、進駐超市，以及登錄電商平臺直播帶貨等方式，線上、線下齊發(fā)力，打通消費區(qū)域化限制。結合時令，集團還與部分飯店合作舉辦森林山野菜美食節(jié)等。“通過這些展示，北京、上海的外地客商主動和我們聯(lián)系，希望通過物流配送林區(qū)特有的新鮮食材。”劉志廣介紹，目前，森林食品已走進全國近800家超市，獨特的資源和產(chǎn)品優(yōu)勢助推訂單實現(xiàn)從“上門找”到“找上門”轉變。

緊抓“鮮”菜商機，鎮(zhèn)北村山野菜產(chǎn)業(yè)今年也要再升級。杜英蓮表示，村集體將積極利用新業(yè)態(tài)、新模式，拓寬山野菜銷售渠道，進一步提高品牌的知名度和美譽度，“同時大力發(fā)展農(nóng)村電商，采取培養(yǎng)帶貨主播、電商平臺銷售等方式，將屬于鎮(zhèn)北村的美景美食宣傳出去，爭取培養(yǎng)1位至2位鄉(xiāng)土版網(wǎng)紅帶貨能人，讓我們村自產(chǎn)的綠色山野菜享譽省內(nèi)外市場”。 （經(jīng)濟日報記者 馬維維）