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疫情之下，受到?jīng)_擊最大的行業(yè)，恐怕就是餐飲業(yè)。餐飲業(yè)也成了最早被確定，并被給予針對(duì)性政策幫扶的特困行業(yè)之一。近日，11部門辦公廳聯(lián)合印發(fā)通知，從6個(gè)方面，明確要求抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作。餐飲業(yè)的生存現(xiàn)狀是怎樣的？為他們紓困解難，還有哪些當(dāng)務(wù)之急？新聞1+1連線中國(guó)社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任趙京橋，共同關(guān)注：疫情下的餐飲業(yè)，如何紓困？

促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展 扶持政策在不斷貫徹落實(shí)

中國(guó)社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 趙京橋：最近商務(wù)部會(huì)同發(fā)展改革委等11部門辦公廳聯(lián)合印發(fā)了《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》，我想這對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一劑“強(qiáng)心劑”，對(duì)于提振整個(gè)行業(yè)信心發(fā)揮了非常重要的作用。從我們行業(yè)研究來(lái)看，一直呼吁政府能夠出臺(tái)針對(duì)特殊困難行業(yè)的專門扶持政策。從整個(gè)行業(yè)政策的延續(xù)性來(lái)看，2月份發(fā)改委、商務(wù)部等部門印發(fā)了《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》，涉及餐飲業(yè)的有7條。5月份國(guó)務(wù)院會(huì)議也強(qiáng)調(diào)了要進(jìn)一步做好保市場(chǎng)主體、保就業(yè)、保民生的工作。所以我覺(jué)得這次通知也是進(jìn)一步落實(shí)國(guó)務(wù)院會(huì)議精神，進(jìn)一步細(xì)化針對(duì)餐飲業(yè)的扶持措施。

怎樣扶持餐飲企業(yè) 需要科學(xué)界定

中國(guó)社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 趙京橋：這次《關(guān)于抓好促進(jìn)餐飲業(yè)恢復(fù)發(fā)展扶持政策貫徹落實(shí)工作的通知》中提到要“科學(xué)界定扶持措施適用的市場(chǎng)主體”。我覺(jué)得“科學(xué)界定”可以這么去理解：首先是精準(zhǔn)，在整個(gè)扶持政策，給予企業(yè)優(yōu)惠的過(guò)程中，要精準(zhǔn)識(shí)別企業(yè)是符合扶持要求的市場(chǎng)主體。另外我覺(jué)得通過(guò)強(qiáng)調(diào)科學(xué)界定，要求整個(gè)扶持政策能夠普惠到所有的餐飲企業(yè)。我想這一點(diǎn)也是過(guò)去兩年扶持政策落實(shí)過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題，在這次得到了更好的調(diào)整，能夠充分地讓餐飲企業(yè)享受到所有扶持政策。

疫情之下 資金是餐飲業(yè)“續(xù)命”的關(guān)鍵要素

中國(guó)社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 趙京橋：疫情之下，資金對(duì)于餐飲業(yè)生存發(fā)展起到了非常核心作用。從傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)來(lái)看，餐飲行業(yè)是一個(gè)現(xiàn)金流比較充裕的行業(yè)。同時(shí)，餐飲業(yè)又是一個(gè)融資渠道比較狹窄的行業(yè)，無(wú)論是直接融資還是間接融資，都比較困難。疫情中，在營(yíng)業(yè)收入的停滯下，餐飲業(yè)還要承擔(dān)很多租金成本、人員成本以及原材料成本，這些成本并不因?yàn)闋I(yíng)業(yè)收入的停滯而停滯，所以這些成本支出會(huì)給餐飲業(yè)帶來(lái)很大資金問(wèn)題。通常來(lái)看，收入中斷后，很多餐飲企業(yè)資金鏈可能也就能支撐2到3個(gè)月。所以在疫情常態(tài)化背景下，對(duì)于餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，資金就成為“續(xù)命”的核心關(guān)鍵要素。

出臺(tái)落實(shí)政策的過(guò)程中還需要做好哪些事？

中國(guó)社科院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心執(zhí)行主任 趙京橋：①在政策出臺(tái)過(guò)程中，可能要進(jìn)一步加強(qiáng)調(diào)研，能精準(zhǔn)識(shí)別到餐飲企業(yè)的痛點(diǎn)在哪，然后出臺(tái)一些更精細(xì)具體的政策幫助他們。②在政策落實(shí)過(guò)程中，要與企業(yè)保持充分溝通，能夠有一些政策反饋，了解在落實(shí)過(guò)程中有哪些障礙是需要排除的。③還要發(fā)揮好行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，能夠溝通企業(yè)和溝通政府，同時(shí)能夠提供專業(yè)化的服務(wù)，為企業(yè)排憂解難，為政府排憂解難。做好這三點(diǎn)，是未來(lái)進(jìn)一步落實(shí)好政策科學(xué)性和可操作性的關(guān)鍵。