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本報訊（通訊員 夏月江 陸照興 全媒體記者 李祝海）雖還未到河蟹上市時節，但釣魚鎮洋汊村的水產養殖戶潘桂林早早地與興化市盛協食品有限公司的朱國勝達成了供應殘蟹的協議，盛協公司將以高于市場的價格收購其殘蟹。

潘桂林在本村承包了幾百畝水面搞養殖，河蟹捕撈季，都會有一定量的掉爪少鉗的殘蟹。這些蟹雖然品質不差、吃起來口感一樣，但就因為歸于“殘”類，價格還不到同規格河蟹的三分之一。往年，他每年都會捕獲一定量的殘蟹，其中不少免費送給親朋好友，其余的也“三文不值二文錢”地在本地消化處理。銷售給盛協公司后，他每畝可因此增加收入近千元。

朱國勝是釣魚鎮洋汊村人，退伍后在上海從事水產品經營，在上海、浙江等地積累了一定的人脈資源和客戶。在與客戶的交流中，他捕捉到餐飲行業對蟹肉、蟹黃供不應求的信息。作為“中國河蟹養殖第一縣”的興化，每年有大量的優質河蟹銷往全國各地，而經營戶只鐘情于優質蟹，對殘蟹卻不屑一顧。于是，他回鄉投資1000萬元，建成建筑面積近3000平方米的盛協公司，建起冷庫、凈化車間，購進蒸氣鍋、蒸箱、電炒爐等設備，專門將收購來的殘蟹加工成蟹肉、蟹黃，作為客戶做蟹黃湯包、蟹黃肉圓以及配菜等原料。公司每天可加工生產1000公斤，年生產蟹黃、蟹肉150噸，產值1000多萬元，產品主要銷往上海、浙江、廣東、香港等地。朱國勝說，公司還將加大投入，改造升級設備設施，加工生產蟹粉、蟹油、蟹黃醬等產品，提高產品的附加值。除收購加工殘蟹帶動養殖戶增收外，公司還吸納本地50多人就業，增加其工資性收入。

圍繞“農業增效、農民增收”這一主題，近年來，釣魚鎮立足本地水產養殖等產業特色，對接市場需求，把重大農業項目建設作為轉變農業發展方式、提升農業競爭力的重要舉措，積極引進和發展農業項目，深耕農業產業鏈，推進傳統農業從低效型向高效型轉變，拓寬農民的增收渠道。

投資1000萬元的興化市和與農業科技有限公司，借助揚州等地相關食品企業和科研單位的技術力量，依托興化魚、蝦、蟹、螺螄等豐富的水產品資源優勢，加工生產即食性、速凍型預制菜品。僅甲魚一項，就開發出紅燒、燉唇片、霸王別姬等十幾種菜品，日產能10噸，年產量3000噸左右；龍蝦開發出冰鎮、麻辣、蒜泥、十三香等系列菜品和蝦仁等。這些菜品只要加熱后即可食用，滿足現代人快節奏的生活需求。此外，公司還利用本地原料，加工生產梅干菜、春卷等，供應餐飲企業。“我們通過優質優價消化本地水產品，促進農民增收。”公司負責人李一峰說，疫情期間，公司對生產布局進行了優化，現已調整到位，即將投入生產，目標年產值2000萬元左右。