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羊肚菌栽培必須在播種后的栽培場(chǎng)地?cái)[放營(yíng)養(yǎng)袋，為羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育提供外部養(yǎng)分。羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，在出菇前，羊肚菌子囊孢子生長(zhǎng)發(fā)育需要大量的氮源，羊肚菌子囊孢子就是我們常說(shuō)的“白霜”，這是羊肚菌出菇前必須經(jīng)過(guò)的一個(gè)有性繁殖階段。大量的“白霜”產(chǎn)生后，羊肚菌才能大量出菇。

羊肚菌出菇除了需要營(yíng)養(yǎng)袋的養(yǎng)分外，還需要土壤提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如鉀、鐵、鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，這些養(yǎng)分是羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育必不可少的。所以，羊肚菌產(chǎn)量受土壤中的養(yǎng)分影響較大，羊肚菌產(chǎn)量不穩(wěn)定與栽培場(chǎng)地有關(guān)，栽培戶(hù)一定要考慮這一因素，選擇適宜的栽培場(chǎng)地。　　

野生羊肚菌是在秋季出菇，羊肚菌人工栽培主要根據(jù)野生羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)育情況進(jìn)行栽培。所以，羊肚菌人工栽培要選擇適宜栽培和出菇季節(jié)，一般秋季或冬季栽培、春季出菇；反季節(jié)栽培可在冬季播種，40-60天出菇，但要保證出菇場(chǎng)所播種后溫度在7℃-22℃，羊肚菌菌種能正常生長(zhǎng)發(fā)育。其他時(shí)間播種羊肚菌，發(fā)菌期溫度適宜，而出菇期溫度變化大，出菇期短，羊肚菌產(chǎn)量低。所以，羊肚菌栽培一定要根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驙顩r確定適宜的栽培期，才能保證羊肚菌出菇期長(zhǎng)，產(chǎn)量高。（劉曉龍）