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紅棗是市場上暢銷的一種干果類食品，其味道甜美、外表紅潤，是補(bǔ)血益氣的佳品，并且深受男女老少的愛戴。在日常生活中，很多人都會買上一些紅棗這種的健康零食進(jìn)行食用，同樣也有人會將紅棗作為食材制成各種美食。那么鐘愛紅棗的你，知道紅棗干果是怎么來的嗎?下面惠農(nóng)網(wǎng)小編就帶大家來學(xué)習(xí)一下紅棗的加工流程和加工方法吧。

紅棗的加工流程

剛采摘的鮮紅棗由于不耐儲存、不便運(yùn)輸?shù)纫蛩兀N售周期較短，因此大部分的種植戶都會將紅棗進(jìn)行干制制成干果，來進(jìn)行長期的保存和銷售。而紅棗的加工流程較為簡單，一般分為初選、清洗、烘干、冷卻、精選、包裝6個(gè)步驟，具體如下：

1、初選。初選即對紅棗進(jìn)行簡單的挑選，要將棗中的樹葉、雜質(zhì)剔除。一般在將紅棗收購之后，企業(yè)會利用分選機(jī)將收購的紅棗進(jìn)行簡單的分級，之后會用人工進(jìn)行初選。這一過程會淘汰質(zhì)量不好的棗。而質(zhì)量好的棗會被進(jìn)一步加工，淘汰的爛棗則以低價(jià)賣給養(yǎng)殖戶。

2、清洗。分級完成后，紅棗加工企業(yè)則要進(jìn)行第二步的清洗工作，一般多借助搓板式清洗機(jī)來進(jìn)行清洗。用50度左右的熱水對棗攪拌清洗，之后用高壓噴淋的方式去除棗表面的泥垢，最后用毛刷對紅棗進(jìn)行清洗。

3、烘干。清洗完成之后，則可以利用隧道式烘干機(jī)或蒸箱式烘干機(jī)對紅棗進(jìn)行烘干。

4、冷卻。一般工廠內(nèi)會有專門的冷卻風(fēng)扇，可將烘干的紅棗進(jìn)行快速冷卻。

5、精選。精選流程主要包括徹底剔除爛棗、壞棗等，并將棗的等級進(jìn)行區(qū)分，這樣方便銷售。而一般中小型的加工企業(yè)多依賴于人工的方式進(jìn)行精選。

6、包裝。包裝一般會采用套內(nèi)膜袋再進(jìn)行裝箱的方式。不同于采購初期的黃紙箱，走向流通市場或冷庫的包裝物通常為抗壓度較好的彩箱。

　　紅棗的加工方式

紅棗的加工方式大體可以分為紅棗初加工和紅棗深加工兩種。其中目前棗的初加工產(chǎn)品有棗片、棗條、棗加核桃等。而深加工產(chǎn)品包括棗泥、棗酒、棗飲料等。

以上就是關(guān)于紅棗加工流程及方式等內(nèi)容介紹。相信大家在了解之后，對紅棗這一健康零食又有了更為深刻的認(rèn)知。