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10月28日，重慶市江津區(qū)人民政府與江小白酒業(yè)就“升級清香自然酒，目標百億新名酒”舉行了戰(zhàn)略簽約活動。

活動中，江津區(qū)政府宣布對江小白旗下釀造基地江記酒莊進行10億元戰(zhàn)略投資。支持江小白酒業(yè)進一步做強做大，立足西南最大的清香型白酒示范基地，以“自然風土釀造自然酒”的產品理念，攜手“農場+酒廠”的現(xiàn)代酒莊產業(yè)集群再升級。同時，圍繞江小白既有的“農場+酒廠”釀造生態(tài)，江津區(qū)還宣布將為企業(yè)發(fā)展預留原料種植和原酒釀造用地，進一步釋放產區(qū)良好的生態(tài)稟賦，擴建升級為與自然更加融合的自然酒產區(qū)。

目前，江津區(qū)正加快建設千億級消費品工業(yè)集聚區(qū)，已基本形成“一桶健康油、一包調味品、一張生態(tài)紙、一瓶文化酒、一籃富硒菜”等行業(yè)性集合品牌。其中，正以江小白為龍頭，積極發(fā)展白酒產業(yè)，打造重慶酒城，將白沙建設成為清香型白酒的優(yōu)勢產區(qū)，全力打造西南最大的清香型白酒示范基地。無疑，江津區(qū)的助力，將為江小白的升級發(fā)展增添“新動能”。

　　品牌創(chuàng)新劍指“百億新名酒”目標

過去十余年，江小白的發(fā)展歷程，并未按照白酒業(yè)的傳統(tǒng)經驗展開，其在品牌創(chuàng)造、生產釀造、用戶連接等層面都做了不同的創(chuàng)新嘗試，也因此被外界和業(yè)界視作“舊周期里沖出的新名酒品牌”。

自2011年創(chuàng)牌至今，已經形成“江小白+梅見”雙品類驅動的江小白酒業(yè)，被外界看作在清香白酒和青梅果酒兩大品類賽道同時擁有頭部品牌的酒業(yè)集團。

其實，江小白酒業(yè)這十余年的發(fā)展頗為曲折。江小白酒業(yè)并非是行業(yè)里規(guī)模最大和效益最好的企業(yè)，但絕對是一個特別的存在。自創(chuàng)牌起，江小白酒業(yè)不去追風口，而是堅持在自己看好的新趨勢中自信創(chuàng)造。十余年的發(fā)展歷程中，幾乎每一年都會面臨不同的困難和磨難，但有一點無法否認：江小白是一個有堅持的開拓者。

圍繞未來五年“百億新名酒戰(zhàn)略”達成，江小白酒業(yè)將把政府投資的10億元全部用于江小白酒莊一個農場兩個酒廠的產業(yè)集群的品質提升。其中，2億元將用于江小白優(yōu)質供應鏈再提升，2億元用于擴建江小白農場優(yōu)質高粱研發(fā)與種植，6億元用于擴容老酒儲備。包括江小白農場優(yōu)質高粱選育與種植再擴建，達成優(yōu)質原料的提升；兩個酒廠的優(yōu)質釀造以及老酒儲備再擴容，達成原酒質量再提升；進一步通過品牌創(chuàng)新傳承千年巴酒，復興江津燒酒，升級清香自然酒的產品檔次。

當下，白酒產業(yè)再次進入深度調整期。在此背景下，有行業(yè)分析者認為，任何事都是硬幣的兩面，當白酒消費開始去泡沫化，類似江小白這類有特點的新生活方式品牌，反而會迎來市場面利好。而此次江小白和江津的戰(zhàn)略合作，對酒業(yè)乃至新消費行業(yè)都是一個提振。

　　“農場+酒廠”打造“清香自然酒”

政企合力，助力江小白“農場+酒廠”的自然釀造底盤，再上臺階。

在重慶江津，以“江記酒莊”和“驢溪酒廠”兩大酒廠為圓心，傳統(tǒng)江津燒酒千百年的非物質文化遺產，經過十年的默默耕耘，在酒廠周邊逐年形成了一個幅員面積逾萬畝的自然農場。上萬畝的農場和近千畝的兩大酒廠，融合成了江小白酒業(yè)的自然釀造生態(tài)區(qū)。

據了解，這也是中國白酒金三角區(qū)域最大的一片自然農場。江小白農場的建成，意味著其所堅持的“農場+酒廠”共生的自然酒釀造理念，最終得以落地。從“農場”到“酒廠”，從“原糧”到“原漿”，企業(yè)用十余年的埋頭苦干，最終將釀造的核心環(huán)節(jié)把控在了自己手中，建立了長期穩(wěn)定的品質優(yōu)勢。

　　▲江小白高粱種植基地

十余年前，江小白提出了“我是江小白，生活很簡單”的品牌主張，“自然簡單”的理念，也成為了貫穿其整個經營體系的產品理念。從這個角度不難理解為什么江小白當初要堅持建設逾萬畝的自有農場，而今看來，農場的建成恰恰是其“清香自然酒戰(zhàn)略”的關鍵閉環(huán)。

依托于自有農場，江小白選育出了自有高粱品種“金皮糯1號”并完成規(guī)模化種植，“自然釀造、本味糧香”有了扎實的供應鏈支撐。據酒業(yè)媒體報道，今天的江小白第三代酒體，已經將用曲量降低至千分位，最大限度去除了外在的風味影響，單純依靠金皮糯高粱本身發(fā)酵的自然滋味。

優(yōu)質原糧以及對發(fā)酵過程的低干預，是釀造出展現(xiàn)純粹風土原味的高粱酒的必經過程。事實上，相較于濃香醬香，清香型從釀造過程到理化指標，都是中國白酒最接近自然酒理念的一種香型。清香自然酒，既是中國清香型白酒發(fā)展的趨勢，也是將千年江津燒酒的核心優(yōu)點持續(xù)放大，撬動老味新生的密碼。憑借“清香自然酒”戰(zhàn)略的達成，江小白和江津或將再上個臺階。

　　“優(yōu)勢疊加”推動產業(yè)不斷升級

一家企業(yè)的成長，不可能脫離時代的時間軸，同樣也不會脫離具有典型風土特色的地理坐標獨自完成進化。

此次江津區(qū)與江小白的戰(zhàn)略牽手，提出以清香自然酒成就“百億新名酒”的戰(zhàn)略，本質是依托江津地區(qū)良好的自然生態(tài)條件，通過資本、人才、創(chuàng)新等要素的重組，以企業(yè)的力量帶動江津釀酒板塊跨越式發(fā)展，真正將“渝酒振興”的旗幟，交托給市場主體。

江津被譽為“長江釀造，長壽之鄉(xiāng)”，其地處長江上游水源保護區(qū)，轄區(qū)內擁有國家一級水源地，長江流域分支流過的地面活水，經過丘陵濕地的沉淀、腐殖微生物的處理，水質已經足以達到釀造用水和飲用水的標準。因此，千百年來，江津的釀酒業(yè)無需采集地下的“硬質水”或者水庫相對不流通的“靜水”，是理想的活水佳釀之地。

江津區(qū)政府立足人與自然共生的宏觀政策指引，充分釋放江津“長江釀造，長壽之鄉(xiāng)”自然生態(tài)釀酒風土優(yōu)勢，推進地方一二三產融合；白沙工業(yè)園積極貫徹落實區(qū)委區(qū)政府相關決策部署，著力打造以消費品工業(yè)（酒水飲料食品）、機械制造、新型材料三大產業(yè)為主的工業(yè)區(qū)……除了地理優(yōu)勢外，江津區(qū)各方力量的助推也是江小白迅速成長的有利因素。圍繞復興江津燒酒的共同理想，江津區(qū)政府、白沙工業(yè)園、江小白酒業(yè)以及江津的父老鄉(xiāng)親經過十余年的努力，不斷推動江小白與江津發(fā)展同頻共振。

2022年10月28日之后的江小白，值得更大期待！

全媒體記者：胡杰 廖秋平 楊安迪 張祥