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【鄉(xiāng)旅導(dǎo)報訊】(楊潤德 崔莉霞）2023年1月12日上午，走進太原市晉源區(qū)趙家山村晉陽花饃代表性傳承人郝慶玲的花饃作坊，自然發(fā)酵的醇香味道撲鼻而來，五六個婆姨熱熱鬧鬧地圍坐在案板前，正在緊張地趕制花饃，在她們的妙手中，一塊塊看似普通的面團經(jīng)過揉、捏、搓、拉、盤、剪，不一會兒就變身為惟妙惟肖的壽桃、鯉魚、佛手、蓮花、福壽娃娃等各式各樣的花饃，碩大的蒸籠熱氣騰騰，來來往往預(yù)定花饃的人絡(luò)繹不絕，作坊內(nèi)外透著紅紅火火的年味。

“晉陽花饃”是以古晉陽地區(qū)為代表的民俗祭祀用品，從發(fā)面、造型、制作到著色都采用天然原料手工制作而成，是一種具有較強地域特色的民間傳統(tǒng)面食，在中華傳統(tǒng)飲食文化中獨樹一幟。2011年被列入山西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。花饃制作時，和面的軟硬度、面和堿的配比、面塑蒸制的火候、時間都有嚴(yán)格的講究，考驗的是功夫、勁道和力道，體現(xiàn)的是想象、技藝和審美。從事“晉陽花饃”制作已經(jīng)20多年的郝慶玲，技藝純熟，遠(yuǎn)近聞名，每到春節(jié)，她制作的“晉陽花饃”更是供不應(yīng)求。

“再過兩天就是臘月二十三農(nóng)歷小年，來訂制花饃的人特別多，現(xiàn)在我和姐妹們都是爭分奪秒、加班加點地趕制，每天早上5點就起床準(zhǔn)備，發(fā)面、和面、蒸饃……一天要用掉三四袋面粉。”郝慶玲說，“今年也設(shè)計了很多受年輕人歡迎的動物花饃，過來預(yù)定的年輕人也有很多。”

憨態(tài)可掬的動物花饃擺滿了郝慶玲的作坊，經(jīng)濃烈的紅綠顏料渲染的花饃，為節(jié)日平添了喜慶的氛圍，傳統(tǒng)文化也通過花饃在新一代年輕人間流轉(zhuǎn)傳承。