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假期里大快朵頤，你的腸胃還好嗎？今天給大家推薦幾道清爽小菜，開(kāi)胃解膩，學(xué)起來(lái)輕松有趣，快來(lái)一起看看吧~

當(dāng)天可食用

（一）菠蘿腌蘿卜

主食材：菠蘿（必備）、蘿卜

替換方案：青芒、黃瓜、萵筍、胡蘿卜等

保存時(shí)間：一周（冷藏）

1.半顆菠蘿削皮切片，泡鹽水備用，半根白蘿卜，洗凈不削皮，先切兩刀薄片，第三刀再切斷

2.加1大勺鹽，腌20-30分鐘，殺出水分后，沖洗2-3次，擠干水分

3.半顆檸檬、3個(gè)蒜瓣切片，2根小米辣切粒，4顆小青桔切半

4.鍋中加入2大勺白醋、2大勺鹽、2大勺細(xì)砂糖、400ml水煮至微沸，室溫晾涼備用

5.玻璃罐中瀝干水分，放入菠蘿、白蘿卜、蒜、檸檬、小米辣、小青桔，倒入冷卻后的酸甜汁，冷藏腌漬1小時(shí)

（二）胭脂藕/蘿卜

主食材：蓮藕/蘿卜

保存時(shí)間：3-5天（冷藏）

1、腌漬蔬菜的密封玻璃瓶先消毒，提前用開(kāi)水煮10分鐘或放進(jìn)烤箱150℃烤10分鐘

2、蓮藕切薄片，煮一鍋沸水，加入少許鹽，放入藕片焯燙30秒，擠干水分待用

3、蘿卜去皮，對(duì)半切開(kāi)，扣在案板上，切3-4刀薄片再切斷，造型漂亮，方便入味，切好的蘿卜加入1小勺鹽，腌漬10-15分鐘，擠干水分

4、起鍋，倒入100g清水，沸騰后，加入冰糖、洛神花、話梅（可選），煮至糖融化，關(guān)火倒入蘋(píng)果醋拌勻

5.消毒好的密封罐放入處理好的藕片、蘿卜片，倒入冷卻至室溫的酸甜汁，密封好，放入冰箱冷藏腌漬半天或者過(guò)夜

（三）即食泡菜（韓式風(fēng)味）

主食材：白蘿卜、大白菜

替換方案：韭菜、小蔥、芥菜、蘇子葉、黃瓜等

保存時(shí)間：3-5（冷藏）

1.蘿卜去皮，刨/切成粗條，加入1大勺鹽、1大勺糖、少許清水拌勻，腌漬半小時(shí)后，用涼白開(kāi)沖洗干凈，擠干水分

2.大白菜去頭切小條，加入1大勺鹽，腌漬半小時(shí)，用涼白開(kāi)沖洗干凈，擠干水分

3.梨去皮和蘋(píng)果刨成細(xì)絲，韭菜、香蔥切段

4.快手糯米糊：3大勺糯米粉加入150ml清水拌勻，放入微波爐高火加熱1分半拌勻待用，或者倒入小奶鍋，小火熬煮濃稠即可

5.泡菜醬料（1份）：大碗里倒入2大勺蒜末、5大勺魚(yú)露、1大勺蝦醬、5大勺粗辣椒面、1大勺細(xì)辣椒面、3大勺細(xì)砂糖、3大勺蘋(píng)果醋、熬煮好的糯米糊、1大勺熟芝麻拌勻

6.擠干水的蘿卜絲/白菜條，分別加入蘋(píng)果絲、梨條、韭菜段、香蔥、半份份泡菜醬料拌勻

需隔夜或更久

（一）紅醋蘿卜

主食材：蘿卜

替代方案：包菜、藕丁

保存時(shí)間：一周（冷藏）

1.500g白蘿卜去皮切塊，加1小勺鹽腌漬半小時(shí)，再擠干水分待用

2.小鍋加入150-180g大紅浙醋、100g冰糖和150ml清水，中火煮至冰糖融化，晾涼后再使用

3.消毒過(guò)的玻璃罐放入白蘿卜丁、紅醋水，密封腌漬隔夜即可食用，可按個(gè)人口味調(diào)節(jié)酸甜度，增減醋或冰糖的用量即可

（二）紅蔥酸泡黃瓜

主食材：紅蔥（必備）、水果黃瓜

替換方案：蓮藕、番茄、蘿卜、包菜等·

保存時(shí)間：一周（冷藏）

1.   水果黃瓜洗凈，豎刀切成薄片但不切斷，放入1小勺鹽抓勻腌漬20分鐘

2.紅蔥（洋蔥也可）、檸檬切成片，紅辣椒去籽切成段備用

3.昆布用濕廚房紙擦拭表面，奶鍋中加入800g清水煮開(kāi)，放入昆布后關(guān)火浸泡30分鐘

4.昆布浸泡完后撈出切成條備用

5.昆布水中加入4顆冰糖、1小勺鹽攪拌至融化晾至常溫備用

6.玻璃罐子用開(kāi)水燙罐殺菌瀝干備用，放入黃瓜、紅椒、紅蔥片、檸檬片，倒入昆布水腌制一晚即可

這些小菜簡(jiǎn)單又討喜，你不用努力，就能驚艷所有人，趕快學(xué)起來(lái)吧~