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春天到百花俏！

春暖花開的季節

我們當然要出去踏青啦！

爬山，放風箏，野炊，賞花..........

但是，還有很重要的一件事

那就是春天里那些讓人垂涎欲滴的野菜

三月的正安

除了美景還有很多時令美食

趁著大好春色

讓我們一起來嘗嘗春天的味道

折耳根

魚腥草，菜如其名，其獨特的味道可不是誰都能接受的，所以在老家喜歡吃的人不多，在很多人眼里，它就是田埂旁漫無目的生長的野草。

魚腥草能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。鮮魚腥草泡水當茶飲，或烹食炒熟當菜吃。一般多以涼拌魚腥草為主。

香椿

香椿炒雞蛋可是一道有名的時令菜，香椿一般從3月初吃到5月底。

3月初的香椿，幾乎全是嫩芽，非常好吃。老家的菜園子里尚有少許，每到這個季節，總是剛剛冒出幾片嫩芽。

蕨菜

蕨菜炒臘肉，是一道非常下飯的家常菜。臘味與野味完美結合的代表菜，相信大家肯定都愛吃！蕨菜有苦澀味，焯水有技巧，不僅去除苦澀味，吃起來更加爽脆。蕨菜有多種吃法，可以涼拌，可以炒肉，可以燒湯，還可以做腌菜。

刺老包

刺老包學名為楤木，又叫樹頭菜、老虎刺。刺老包的嫩芽為食用部分，可以生食、炒食、醬食、做湯、做餡或加工成不同風味的小咸菜。

刺老包味美香甜、清嫩醇厚、野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。

柴胡

柴胡的莖葉是春季不能錯過的美味野菜，而且一定是采摘了當天就吃，取柴胡嫩葉，把嫩葉清洗干凈，放入沸水中焯一下，冷卻瀝干，再放入蔥節、姜末、蒜蓉、辣椒油、香醋、醬油、麻油等調料，拌勻即可食用。還可以先撒上各種調料后，潑上熱油拌一拌，口感軟嫩，清香回味，若煮湯、清炒，味道也是極好的。

薺菜

薺菜，也稱為地菜。一口咬下去，滿嘴都是早春的氣息，鮮美而又生澀。除了包餃子外，同樣也可涼拌、可炒食、可做湯。不帶花的地菜比較鮮嫩，其根部也有很高的藥用價值。

地木耳

地木耳因為是貼著地面生長，所以人們叫它地漲皮。用它炒辣椒，炒肉都很贊，打湯喝也很美味！瘦肉炒木耳，是現在年輕人很少知道的一道美味！每當第一聲春雷或下雨，地木耳就開始冒出來了，林子里、山里、巖石上到處都是，春天和夏天是它們最好的時節！

蒲公英

蒲公英，又叫它黃花苗，不但能讓孩子吹著玩，還能做成美味佳肴。過年時有的人家還有腌的這種菜，放點蒜蓉，辣椒，香油一拌，特別好吃！蒲公英的功能是清熱解毒，具有抗菌的作用，能激發機體的免疫功能，可以祛痘除印，改善痘痘肌，還能消除灰指甲。

野菜味道雖美

但一定要注意辨別

有些能吃

有些不能吃

千萬不要隨便亂吃哦~

家鄉春天的野菜

你還知道哪些？

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（綜合整理：陳小婁）