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在清新

艾糍是代代相傳的美食

每年清明前后

村民都會采摘鮮嫩的艾草

制作成軟糯清甜的艾糍

近日，記者前往龍頸鎮石馬片區坡思駱村，向村民冬姐學習制作艾糍。

冬姐告訴記者，艾糍的制作其實并不難，首先需要準備艾草、糯米粉、枧水、食用油、餡料等材料。

采摘鮮嫩的艾草后，用清水洗凈，燒開一鍋水，放入少許的枧水，再加入艾草煮大約10分鐘。煮好的艾草撈起來用清水清洗兩遍，抓干水分，放進攪拌機里再加入適量白糖，開始打碎。

打碎后的艾草加適量的食用油和糯米粉混合，反復揉搓，直至粉團柔軟不沾手。

粉團制作完成后，取一小塊艾粉團壓扁，捏成碗狀，根據個人喜好放入花生碎、冰片糖或其他餡料，捏緊收口壓成圓形的餅狀放在柚子葉上面。

最后將制作好的艾糍放進鍋里用開水蒸煮，30分鐘后，熱騰騰的艾糍就出爐了，蒸煮過的艾糍不僅餡料豐富，軟糯可口，還帶有淡淡柚子清香，非常好吃。

對于清新人來說，艾糍不只是清明掃墓的祭品、一種時令小吃，更是凝聚了讓人難以忘卻的濃濃故鄉情懷，它既保留了獨特風味，也體現了文化的傳承。

今年，你吃艾糍了嗎？

記者：謝靖彥 鐘神錫 實習記者 陳樂怡

編輯：陳樂怡

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