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清明前后,吃這個(gè)食物要謹(jǐn)慎!

漳平融媒體 2023-04-04 15:37:11

甘蔗,汁多解渴、口感清甜,深受人們的喜愛(ài),但在每年的2-4月,它也被稱為“毒過(guò)蛇”的毒藥。其實(shí),“毒過(guò)蛇”的并不是甘蔗本身,而是發(fā)霉變色的“紅心”,或者“黑心”甘蔗。


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甘蔗一般在每年的中秋節(jié)前后收獲上市,至第二年的清明前后才會(huì)賣完,其在運(yùn)輸及儲(chǔ)存的過(guò)程中很容易發(fā)生霉變產(chǎn)生毒素,因此食用霉變甘蔗引起的食物中毒多發(fā)于初春季節(jié),2月份到4月份為發(fā)病高峰期。


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食用霉變甘蔗會(huì)有什么后果?


甘蔗霉變后會(huì)產(chǎn)生一種神經(jīng)毒素,是青霉屬和曲霉屬等少數(shù)菌種產(chǎn)生的有毒代謝產(chǎn)物3-硝基丙酸。進(jìn)入人體后被吸收、發(fā)病急,一般是十幾分鐘至十幾小時(shí)。

該毒素短時(shí)間內(nèi)能引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷,導(dǎo)致腦水腫、頭痛,重者抽搐、四肢強(qiáng)直足呈雞爪樣、瞳孔放大;嚴(yán)重可導(dǎo)致缺血、呼吸衰竭死亡,還有部分因甘蔗毒素導(dǎo)致中毒的患者留下語(yǔ)言、運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥


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只有清明前后甘蔗“毒過(guò)蛇”?


若說(shuō)清明節(jié)和甘蔗中毒的關(guān)系,那是和天氣變暖有瓜葛。春季氣溫不斷升高,霉菌等雜菌適宜生長(zhǎng)繁殖,甘蔗容易霉變,霉變的甘蔗就有產(chǎn)生毒素的風(fēng)險(xiǎn)。另外,口感甘甜的甘蔗很容易受到兒童的歡迎,但他們的肝腎等解毒器官?zèng)]有發(fā)育成熟,抵抗力較弱,所以每年2-4月我國(guó)北方的消費(fèi)者,尤其是兒童更容易發(fā)生霉變甘蔗中毒。

值得注意的是,只要甘蔗霉變,無(wú)論是在清明節(jié)前后還是其他的季節(jié),一樣會(huì)導(dǎo)致中毒。


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哪些甘蔗不能吃?

把發(fā)霉部分砍掉

剩下的甘蔗能吃嗎?


質(zhì)軟、變色、酒味、長(zhǎng)毛、紅心的甘蔗都不建議吃。

很多人以為把甘蔗發(fā)霉的部分砍掉,再吃剩下的甘蔗就沒(méi)問(wèn)題了。其實(shí),這是個(gè)誤區(qū)。病菌入侵甘蔗后,菌絲可以延伸,即使砍掉霉變的部分,剩下的甘蔗也可能含有毒素。

那甘蔗汁到底還能不能喝?若甘蔗霉變,就有可能產(chǎn)生毒素,因此,榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。當(dāng)然,若是新鮮沒(méi)有霉變的甘蔗,現(xiàn)買現(xiàn)榨的甘蔗汁是沒(méi)問(wèn)題的。


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如何挑選甘蔗?


看外觀和中心部分:表皮黑中帶紅、光滑、有白霜的甘蔗,比較新鮮。如果甘蔗色澤差,在末端出現(xiàn)絮狀或茸毛狀的白色物質(zhì),切開(kāi)后的剖面如果有泛紅黃色、棕褐色,或青黑色的斑點(diǎn)斑塊,表示已霉變,這樣的甘蔗別買。

摸硬度:新鮮甘蔗質(zhì)地堅(jiān)硬,霉變甘蔗質(zhì)地較軟如果質(zhì)地是比較松軟的甘蔗那就要注意了。

鑒別有無(wú)異味:正常甘蔗榨出來(lái)的蔗汁清甜爽口,具有甘蔗特有清香風(fēng)味,如果聞到有酸餿霉味或酒糟氣味等異味,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),這樣的甘蔗不能食用。

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吃甘蔗有什么注意事項(xiàng)?


給孩子的甘蔗最好已經(jīng)去皮。孩子吃甘蔗通常都是向外拉、掰、撅等,往往用力過(guò)猛,容易使牙床組織受到損害,還會(huì)使牙齒向經(jīng)常用力的方向生長(zhǎng),會(huì)變得歪歪扭扭。

甘蔗含糖分很高,吃完要及時(shí)漱口。如果晚上睡前吃了甘蔗又不刷牙,糖分經(jīng)過(guò)細(xì)菌發(fā)酵變成酸類物質(zhì),會(huì)慢慢釀成齲齒。

甘蔗含糖高,食用不宜過(guò)量。吃過(guò)量的甘蔗會(huì)使體內(nèi)血糖濃度增高,引發(fā)皮膚出現(xiàn)小癤腫等,嚴(yán)重時(shí)還可能引起菌血癥。



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