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油茶湯是一種以湯煮配料的食品，（喝）吃起來香、脆、滑、鮮，味美可口，提神解渴，是咸豐土家人特有的一種傳統美食，2010年被列入湖北省第三批省級非遺保護名錄。

油茶湯歷史悠久。相傳明朝天啟年間，唐崖第12代土司覃鼎出征西南，用茶葉、油鹽、蔥姜蒜等制成湯，命士兵飲用，以防當地的瘴氣，百姓紛紛效仿，漸成習俗。

油茶湯的靈魂在茶葉。茶葉經高溫油炸，在瞬間重新舒展開葉片，綻放出前所未有的焦香，又在一鍋沸水中釋放出淡淡苦味，趁熱飲下，五臟六腑都服帖了。

一碗油茶湯，必不可少的還有輔料。炒米、花生、包谷子、油渣、豆腐果……講究的能多達幾十種，全都炸至酥脆焦香，將諸多滋味融合。

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咸豐有民諺道：

在咸豐，喝油茶湯是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡貴客臨門，主人家就客客氣氣地迎出來，奉上一碗香噴噴的油茶湯……

喝油茶湯有一定的技巧，會喝油茶湯的人都不會用勺子和筷子，而是端起碗，捧在手里，將油層吹開，轉著圈輕呷細喝。茶葉之香、米花之鮮、蒜苗之嫩……一碗湯，多種滋味，盡在口中。

對于咸豐人來說

油茶湯是佳肴，更是家肴

已成為咸豐人款待客人

最好的飲食之一

千百年過去了

油茶湯沒有被五花八門的

美酒、飲料所替代

而是一代代傳承下來

土家族人把鄉情

全部投射在油茶湯里

通過歲月的沉淀與發酵

化為舌尖上的萬般鄉愁

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全媒體記者：杜迪納