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平鄉(xiāng)大鍋菜

很榮幸為大家介紹“平鄉(xiāng)大鍋菜”。和其他縣大鍋菜相比，雖然都是大鍋菜，但文化不同、菜品不同、做法不同，味道自然也不同。平鄉(xiāng)大鍋菜是集這三個特點于一身的名優(yōu)菜品。

接下來就由小布為您解讀平鄉(xiāng)大鍋菜

壹

慶功菜

平鄉(xiāng)大鍋菜是一道歷史悠久的慶功菜。平鄉(xiāng)的大鍋菜，可追溯到戰(zhàn)國時期，當年項羽破釜沉舟，鉅鹿之戰(zhàn)，大破秦軍，在城外擺開三千六百口大鍋，將城中所有能找到的肉、菜等一鍋熬，犒賞三軍、士氣大振。此后平鄉(xiāng)老百姓凡有大慶活動，必有大鍋菜。

貳

團圓菜

平鄉(xiāng)大鍋菜是一道飽含親情的團圓菜。在平鄉(xiāng)逢年過節(jié)、紅白喜事、親朋相聚總少不了一鍋香噴噴的大鍋菜。紅喜事肉多菜少，號稱“清燉”，肥而不膩、滿口溢香，盡顯平鄉(xiāng)人待客之厚道；白事菜多肉爛，百人大鍋，久燉入味，是重大活動接待親朋的壓軸菜品。

叁

融合菜

平鄉(xiāng)大鍋菜是一道群英薈萃的融合菜。平鄉(xiāng)大鍋菜融各類畜禽之肉、匯各色時令蔬菜，調(diào)廚房百味，燴人間美食。可簡可繁。簡單大鍋菜的主料，只有大白菜、豬肉、海帶、粉條，照樣可以讓人垂涎三尺。特別是平鄉(xiāng)大鍋菜使用的大白菜，傳說是嘉慶皇帝時期專供皇宮使用的貢白菜，目前已成為知名全國的農(nóng)產(chǎn)品地理標志；復(fù)雜的可以加上各種菌菇、肉素丸子、炸豆腐、面筋、黃花菜等十幾種、幾十種配菜。融合到一起最終匯成一個字“香”。民間有“貢白菜，黑豬肉，片柴火，熬的透”，還有“倆饃一碗菜，香飄九村十八寨”的說法，歡迎大家品嘗！

融媒體中心挖掘整理編輯丨柴建勝  杜靈燕 初審丨張   倩   齊建倉終審丨邢   博監(jiān)制丨楊   午

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