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農(nóng)視網(wǎng)三農(nóng)青島訊：

5月8日， 幸福生活，焙加甜蜜！展示本地健康甜蜜美食、擦亮城市特色品質美食名片，近日“2023年臻濃杯青島烘焙大賽”為“舌尖上的青島”開啟甜蜜序幕。

大賽由青島市商務局指導，國家數(shù)字衛(wèi)星電視—中華美食頻道、青島市國際食藝交流協(xié)聯(lián)合主辦、青島酒店管理職業(yè)技術學院烹飪學院、青島可頌食品、美團、餓了么協(xié)辦，內(nèi)蒙古伊利實業(yè)集團股份有限公司冠名，同時還得到了青島海氏烘焙電器、廣西巴馬瑤娃生態(tài)農(nóng)業(yè)對本次活動的大力支持。

“2023“臻濃杯”青島烘焙大賽，關注營養(yǎng)健康、關注人民對美好生活品質的追求和向往，懷揣愛心，崇尚“工匠精神”，促進交流、提升技能、合力推動青島烘焙行業(yè)發(fā)展。

大賽不僅是一場烘焙技藝比拼，更是一次烘焙愛好者以及廣大食客對烘焙藝術品鑒欣賞和學習的機會，大賽前期按照面包、蛋糕、點心三個組別進行了預賽，共有30組選手進入總決賽，三個項目分別產(chǎn)生了多項金獎作品和20多個單項最具特色獎，遍布青島市內(nèi)各區(qū)市的餅店工坊，將會成為烘焙甜品的愛好者的新體驗。

一． 評審團陣容專業(yè)

評判長：世界面包大使團中國區(qū)主席、國際烘焙大師、中國焙烤專家、中國烹飪大師 曹繼桐       評委：注冊元老級中國烹飪大師、國家餐飲業(yè)評委、國家烹飪高級技師 陳秀英      山東省勞動模范、全國職業(yè)技術能手、青島酒店管理職業(yè)技術學院副教授 王桂云      中國烹飪大師、高級技師、注冊國家級餐飲業(yè)評委 張延波      青島市職業(yè)技能鑒定評委、青島市教學能手、青島烹飪學校專業(yè)教師 李玉英      全國技術能手、青島市拔尖人才，青島酒店管理學院職業(yè)技術學院 中西面點專業(yè)負責人  王珊珊

二．比賽規(guī)則嚴格

大賽選手基本來自島城烘焙餅店、烘焙工坊的專業(yè)人員，大賽評審組參照國際專業(yè)競賽規(guī)則，制定了本次比賽規(guī)則，面包項目決賽規(guī)則就是選手在三個半小時,要完成一款漢堡坯和一款自選面包的制作。

從發(fā)面、醒發(fā)到造型烘烤全過程均在現(xiàn)場完成，考驗選手的基本功和創(chuàng)意能力，比賽品種均設置克重要求，要保證生面團與成品的重量達標也是技術活，點心組選手創(chuàng)意度較高，蛋糕比賽決賽主題限定了 裱花的生日蛋糕，尺寸要求：直徑24厘米的圓型單層蛋糕。

大賽得到了青島烘焙界的廣泛關注和支持，吸引了眾多優(yōu)秀選手的報名參賽。這些選手不僅技藝精湛，而且富有創(chuàng)意，表現(xiàn)出彩，現(xiàn)場創(chuàng)意、現(xiàn)場制作，創(chuàng)意與精彩層出不窮，嚴謹比賽規(guī)則中帶出甜蜜的節(jié)奏。

本次大賽決賽現(xiàn)場有兩組特殊的團體選手，來自青島特殊教育學校的同學和青島手語烘焙的聽障烘焙師也報名參加了本次大賽并進入總決賽。

他們都擁有一顆熱愛烘焙的心，自強不息，付出了更多的汗水和努力，現(xiàn)場都表現(xiàn)出了職業(yè)的嚴謹嚴肅和高超的技藝，進入總決賽團體組的兩組選手除了拿到了專項的比賽得分，還特別得到組委會授予的“新星獎”，鼓勵他們勇敢面對人生的挑戰(zhàn)，永不言敗。感謝他們的加入，為烘焙事業(yè)注入新的色彩，也為更多特殊群體展現(xiàn)一條充滿活力的職業(yè)技能之路！

四．安全營養(yǎng)健康導向

生活的甜蜜蘊藏在平凡的生活當中，烘焙是一門藝術，讓生活更精致，烘焙產(chǎn)品早已成為百姓生活中不可或缺的一部分，雖然許多家庭烘焙愛好者都掌握了多種烘焙制作技能，但除了關注烘焙的制作技術，烘焙用料是否安全健康才是眾多烘焙愛好者和食客的關注重點，倡導使用安全健康營養(yǎng)的烘焙原料也是當下潮流。

本次大賽選手們普遍都注意用料的使用，現(xiàn)場作品中出現(xiàn)了雜糧、新鮮果蔬、低糖、低脂、健康奶油、優(yōu)質奶品等設計的多款作品，也展現(xiàn)了當下烘焙安全、健康、營養(yǎng)的導向。

大賽展現(xiàn)了青島烘焙從業(yè)人員的優(yōu)秀才華和新穎創(chuàng)意，選手們用精湛的技藝和獨具匠心的作品，讓我們深刻感受到了烘焙藝術的魅力和精髓。

在這場比賽中，參賽選手們的拼搏與努力，評委們嚴謹和公正，也感受到了烘焙行業(yè)的蓬勃發(fā)展和廣闊前景，在未來的日子里，繼續(xù)致力于烘焙行業(yè)的發(fā)展和推廣，秉承著烘焙文化精髓和工匠精神，不斷創(chuàng)新和探索，為更多的烘焙愛好者帶來更多美味和驚喜。

（記者：郭寧  邱宇）