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美食是一個地方的名片

能代表一個地方的味道

成為一代代人的共同記憶

今天，小編為您推薦一桌特色菜

上猶陽明家宴通過這桌特色菜

讓我們一起穿越時光

從食物中窺見過往

感知圣人精神

上猶是陽明先生平定山賊，“破心中賊”的實效之地。歷經五百年風云變幻，王陽明的形象在今天的上猶依然鮮活，感恩圣人不朽功勛，上猶陽明小鎮(zhèn)精心打造陽明家宴。

1.陽明養(yǎng)生茶--金銀花茶

陽明先生在贛州開府時，因氣候溫暖濕潤，加之身體不好，時常覺得燥熱難耐。贛州地區(qū)山中草藥遍地，他便經常用金銀花等草藥沖泡食用，一段時間后深感效果良好。

2.陽明心酒--營前米酒

上猶營前當地水酒，口感絕佳。陽明先生是個愛酒之人，常與酒為伴，以詩寓情。曾寫到“兩到浮峰興轉劇，醉眠三日不知還?！睂W陽明心學，飲陽明心酒，在大擔當下收獲大自在。

3.陽明手札--金枕蘿卜

陽明先生的手札《與日仁諸弟書》作于正德十二年(1517年)二月，在贛州任南贛巡撫時寫給其弟子徐愛、家弟的一封家書，內容豐富，極具史料價值，具有高度的藝術魅力，現館藏于上猶陽明小鎮(zhèn)陽明書院。

4.陽明養(yǎng)生湯--石斛燉老鴨

在上猶剿匪途中，陽明先生身體難以承受長時間的高壓工作和長途勞頓，以往的病也發(fā)作得更加厲害，在行軍途中還得了痢疾。當地百姓聽說后，便立刻用家中老鴨和石斛一起燉湯，特意為陽明先生送來，這湯滋養(yǎng)補氣，很好地緩解了身體疼痛。

5.陽明米果--包米果

這是一道上猶客家傳統(tǒng)美食，源自南宋時期。陽明先生平定了謝志珊、藍天鳳等山賊之后，經上猶回贛州，在上猶駐扎時，當地人非常感激陽明先生平亂安民的大恩，特地制作上猶特色美食包米果來招待他。陽明先生一嘗，只覺皮薄潤滑、料多爽口，不由連連稱贊，后面流傳出去，許多人便將這包米果，稱為“陽明米果”。

6.陽明軍糧--五谷豐登

1517年，為把握這出其不意攻其不備的有利時機，陽明先生率領南贛部隊，在三天三夜的大雨中行軍，計劃利用雨霧作掩護，從四面八方合圍桶岡。期間，山林之地做飯非常困難，陽明先生特地制作這軍糧讓士兵掛于腰間，方便補充體力。

7.此心光明--藍莓山藥

“此心光明，亦復何言”，這是歷經一生坎坷而創(chuàng)下無數功績的陽明先生留下的最后一句話，面對詆毀與冤屈，他選擇聽從良知地召喚，精神不死，心靈長存。在彌留之際，留以示人的仍然只是他自守的一片“光明”。

8.客家門匾--草山醬牛肉

上猶客家牌匾歷史悠久，意義深遠。在陽明先生征討謝志山、藍天鳳時，許多上猶人沖鋒陷陣、獻計獻策，陽明先生深深感懷上猶人民的勇敢質樸。其中上猶義官胡述戰(zhàn)功顯赫，陽明先生親自提筆書寫“蘇湖流芳”，贈與胡述。

9.聞雞起舞--簸箕手撕田園雞

陽明先生少時便將以讀書成圣賢當作“人生第一等事”，通往圣賢的路上，他深入學習儒家、佛家、道家等經典，研習兵法騎射，在各種事情的過程中磨練自己，雖歷盡劫波，但在遭到各種迫害的間隙仍追尋內心的良知，終成立德、立功、立言的一生。

10.軍田屯兵--客家佛跳墻

這道佛跳墻是客家做法，用魚餅、肉丸、蛋餃等十種食材精心制作而成。陽明先生在進攻橫水、桶岡時，將兩路官兵屯至上猶營前，現營前墟西北方向約一里的地方有一片稻田，名為“軍田”。據《上猶縣地名志》記載，這正是陽明先生的軍隊開墾的。

11.陽明垂釣--游龍蒸桂魚

陽明先生平定橫水、左溪后，想要一舉拿下桶岡，但桶岡地勢險要，易守難攻。面對如此情形，他仍不慌不忙，常常垂釣湖邊，卻意不在釣魚，而是在思索破敵之策，可謂是心中有魚，竿下無魚。

12.桶岡合圍--五指峰黑山羊

這道菜主要取材上猶五指峰黑山羊，用冬瓜擺成有趣的桶狀，形如桶岡地形地貌，四面萬仞絕壁。陽明先生在攻下橫水、左溪后，利用雨霧作掩護，出其不意地從四面八方合圍桶岡，將謝志山、藍天鳳一舉拿下。

13.陽明小炒--贛南小炒魚

陽明先生在贛州任巡撫時曾聘用凌廚子做菜，凌得知陽明先生愛吃魚，便經常變換魚的做法和口味，深得陽明先生的賞識。有一次凌炒魚時放醋，別具風味，陽明先生嘗過之后十分高興，就把凌廚子叫來，詢問菜名。凌靈機一動，心想這是小酒（贛州有些地方習慣稱醋為小酒）炒魚，就應道：“小炒魚”，這道菜也就因此得名。

14.破心中賊--紅燒墨魚

陽明先生平定橫水、桶岡后，給學生楊仕德的信中提到，“破山中賊易，破心中賊難”。解決了這一批土匪，還有新的匪患出現，百姓依然處于水深火熱之中，陽明先生深刻意識到要達到“致良知”境界的不僅是自己和學生，還有當地的百姓，破除人們心中的賊，才能從根本上使得地方長治久安。

15.陽明格竹--春筍炒肉

鮮嫩的春筍是竹子生發(fā)出來的嫩芽，潔白如玉、鮮嫩清香，入口后筍的清香讓人回味無窮。雖食物簡單，卻需要花費長時間與用心來挖掘制作，正如五百年前的陽明先生，為了理解朱熹“格物”思想，他在父親官邸后院的一處竹林里“格”竹子，“格”了七天，卻并沒有格出竹子之理，但這是十七歲的少年一次嚴肅、認真的精神探索。

16.陽明古道--營前脆皮水豆腐

這道菜由上猶營前本地的水豆腐制作而成。上兵伐謀，知己知彼。陽明先生南贛剿匪時，為切實摸清南贛匪寇的詳細情況，他多次深入深山實地勘察，偵察敵情，繪制地圖，為剿匪打下堅實的基礎，這南贛山林里的每一條小道都留下他的足跡。

17.十路大"菌"--羊肚菌燒竹蓀蛋

這道菜巧妙布局，重現當年陽明先生平定橫水、左溪的十路大軍。陽明先生面對人多勢眾、狡詐囂張的敵人，經過多次偵擦推演，決定實行分割包圍逐個擊破的戰(zhàn)略，將軍隊分十路大軍從東南西北向橫水、左溪壓縮，迅速擊潰賊寇防御，劍指謝志山。

18.中稍野炊--野蕎頭炒地皮菜

當年陽明先生率領軍隊駐扎上猶時，為減輕官府和當地百姓的負擔，陽明先生要求駐軍訓練之余開辟荒山野嶺，種植糧食蔬菜自種自給，還常常和士兵在野外采摘野菜，自力更生。這道菜用野蕎頭、地皮菜等野菜，加以辣椒清炒，雖然簡單，卻能感受到陽明先生愛惜百姓的心意。

19.陽明荷包炸--客家荷包炸

荷包炸是現在客家人逢喜事辦酒席的一道大菜。當年陽明先生踏足上猶，圍剿橫水、地區(qū)動亂時，由于軍隊口糧接續(xù)不上，當地百姓便用新嫩的荷葉，包裹著米飯和肉，送到前線勞軍，大大鼓舞了士氣。這“荷葉包飯”便漸漸流傳開來，成為了現在的荷包炸。

來源：上猶文旅