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千城百縣看中國｜嘗冀菜：鮮香肥美鐵鍋燉大鵝

最涿州 2023-05-17 17:03:01

鐵鍋燉大鵝是一道經(jīng)典的北方農(nóng)家菜，鵝肉蛋白質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值高。切好的鵝塊焯水備用，鐵鍋中倒油燒熱，下蔥段、辣椒和香料，放適量黃豆醬、生抽、老抽和啤酒，將肉塊充分翻炒，加熱水沒過鵝肉，燉煮一個小時。鍋中放干豆角、鮮豆角、豆腐和土豆，再貼上粗糧餅子，最后放入秘制調(diào)料，燉二十分鐘即可。

經(jīng)過大鐵鍋的長時間燉煮，大鵝肉質(zhì)緊實，口感爽滑有嚼勁，咬下一口，肉爛脫骨不柴不膩，回味無窮。

來源：新華社

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