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通訊員：李智文

“誒~嘿撩撩螺”

被全國人民羨慕的

“壯族三月三”來了！

村里正在召喚你

請問你們回家對歌了嗎？

“三月三”對于廣西而言

堪比過年

好酒好菜、各色美食

也都是必不可少的

今天就讓我們一起來看看

那不容錯過的雅瑤簸箕宴吧！

???

簸箕宴是壯族最具代表的宴席，招待貴賓的首選。簸箕是一種農具，由竹編而成，也是家家戶戶必不可少的生活用品，在簸箕底部墊著新鮮翠綠的芭蕉葉，鋪裝滿滿的壯家美食，葷、素、主食、雜糧等一應俱全。逢年過節用簸箕宴來招待親朋好友，一群人圍坐于宴前，聊家常，談人生、述理想，懷念過往，展望未來，回歸自然的質樸享受，歡聲笑語中體現壯鄉人熱情與好客！

接下來，我們看看簸箕宴都有哪些菜品吧~

白切土雞

"無雞不成宴"，在中國人的飯桌上，雞常常占據著最核心的地位，是餐桌上不可缺少的一道菜肴。選用雅瑤散養于山林之間的農家土雞，只需簡單浸煮，不加配料保持原味，皮爽肉滑，清淡鮮美，尺頰生香。

芋頭扣肉

“芋頭攜泥烹美味，一家蒸扣四鄰香。”選取上好肥瘦相間的五花肉，經過水煮、油炸、切塊、醬料勻撈，再與切成尺寸相近的塊狀芋頭，相間拼擺在海碗中，放入蒸鍋以旺火蒸熟，上桌時再用圓碟倒翻，謂之“扣”。吃時芋頭與花肉成雙入口，芋粉肉香，既香且糯，入口即化。

辣辣炒蕨菜

“陡坡南山，言采其蕨”，中國人吃蕨菜的歷史悠久，早在《詩經》中就有相關記載。雅瑤之春，萬物復蘇之際，漫山遍野之中，蕨菜如雨后春筍般破土而出，含珠帶露，或紫紅、或翠碧，點綴在野花野草之間。蕨菜含有豐富的氨基酸多種維生素和人體所需微量元素，涼拌、素炒都是一道最正宗美味的春季山珍。

豆角干燜五花肉

豆角干既有蔬菜本身的鮮味，又具有干菜特有的芬芳，搭配五花肉，豆角油潤不干、鮮香軟嫩，五花肉融入了豆角干的清香，香而不膩。

紅薯酥

簡單的裹粉油炸，色澤金黃，表皮酥脆，香甜軟糯，嚼起來咔滋作響，感覺全身細胞都在有節奏地跟著律動，瞬間分泌幸福的多巴胺！

臘肉春筍

春季到臨，雅瑤人的餐桌變得格外“固執”，他們說，沒有竹筍的春天，是不完整的春天……懸掛于火塘之上的臘肉，在寒冬中被賦予了獨特煙火氣息，鮮而不濁是時間的深藏；春筍的鮮是天地間時令的饋贈，不同的鮮，天衣無縫地溶于一道菜中，既是四季滋味的交匯，更是跨越時間的巧思，還有萬物接續、自然和諧的樸素哲學。

農家三寶（紅薯、芋頭、玉米）

紅薯入口松軟、嫩潤爽口，軟糯的芋頭，鮮甜的玉米，樸素的食材均來自農家自種，無論是在物資匱乏的年代，還是在全面奔小康的時期，簡單的食物，都能詮釋滿滿的幸福感。

鹽水雞蛋

雞蛋的吃法千萬種，但最營養的，是最簡單的水煮蛋，兼顧了口感和營養，蛋黃具有光澤、凝實不散，入口咸香。

五色糯米飯

絢麗的壯錦、華美的繡球……壯族人民于生活中的色彩運用，編織繪就壯鄉浪漫的底色。而于食物，壯鄉人民同樣有著“出彩”的表達，長期生活在大山中的壯鄉人民，采擷自然之色，配以本地糯米，制成紅、黃、黑、紫、白五色飯，浸染吉祥祝愿。一份色澤艷麗，散發植物芳香的五色糯米飯，是田間與山林的跨界合鳴，是稻作文明與原生自然的精彩碰撞，反映出壯族人民與山川共生的飲食智慧，亦表達了壯族人民對自然的贊美和感恩。

山藥排骨湯

正餐之際，再來一道清淡的山藥排骨湯，紅棗青蔥點綴，入目青翠，入口清甜，暖暖的，愜意如斯。

酸辣芭蕉心

春季的壯家菜講究將“食材從田野直接搬到餐桌”。芭蕉心取自芭蕉幼嫩的莖心，搭配著番茄酸辣椒一同炒制，酸甜爽脆的口感，清新爽口，解膩解油，一股大自然的氣息立馬溢滿舌腔，春日的涼爽氣息瞬間襲來。

芙蓉酥

說到融安美食，當然少不少壓軸佳肴—芙蓉酥。芙蓉酥原稱“雜錦芙蓉”，是融安久負盛名的食之珍品，筵席中的主菜之一。菜肴以精肉、香菇等10多種葷素蔬菜為原料，加以面粉、蛋清等佐料攪拌均勻后放入油鍋烹炸而成，制作成品后的芙蓉酥色澤金黃、外酥內軟，入口后唇齒留香、酥脆可口，200多年來一直備受人們喜愛而雄踞各類宴席首位。

打油茶

簸箕宴現場油茶自助，喝下一碗油茶，將壯寨人的熱情整個暖進胃里，初覺是茶葉的淡淡清苦，回味便是甘醇鮮香，搭配香脆的米花油果，咬起來細碎作響，夾雜著油香，在這一刻就是彼此的靈魂伴侶。

世界那么大，唯有美食不可辜負

暮春之時，上巳佳節，雅瑤做最懂你的人

美好的事物

都是不謀而合的，一口輕嘗，仿若心動，細嘬慢品，如墜溫柔，幾枚下肚，便治愈塵世疲乏。

一餐一飯，心有所棲，酸辣鮮香的飯菜，高山流水的米酒，香醇濃厚的油茶，熱情的敬酒歌，簸箕宴是視覺、聽覺和味覺的盛宴，是一場非常有儀式感的豪華宴席。酒酣耳熱之際，歌之舞之，少數民族的熱情與豪邁酣暢淋漓。

天青色等煙雨，而雅瑤在等你。

“三月三”，快約上朋友或者帶著家人一起來西古坡赴一場獨特的民族美味之旅吧！