龍南發布 2023-05-16 10:17:03
圍屋之都 山水龍城
龍南今年將舉辦第32屆世客會
今天，『當好東道主 辦好世客會』專欄
帶您平常龍南地道客家味道之
板蓋丸燜鴨
板蓋丸燜鴨是
客家人逢年過節、宴席必吃的
客家傳統美食
板蓋丸加上本地土鴨
經傳統工藝烹飪
味道特別清香醇厚
讓許多龍南人欲罷不能
這一道地道的客家美食
來自贛粵邊境第一縣的楊村
楊村地處龍南西南部
因種植紅薯居多
當地人就用紅薯粉和
本地土鴨烹飪成獨具特色的客家美食
▲ 楊村燕翼圍
▲ 楊村烏石圍
這么好吃的板蓋丸燜鴨是如何制作的？一起來看看
01
食材
主料：紅薯粉、土鴨
配料：姜、蔥、蒜、紅椒
02
制作方法
1.紅薯粉加水調成糊，下鍋煮至外形成塊；
2.土鴨切塊加配料腌制10分鐘；
3.板蓋丸冷卻，切塊；
4.鍋中下配料微炒，下調料，再加入鴨子微炒即可；
5.倒入板蓋丸，與土鴨一塊燜煮5分鐘，起鍋上土砵。
板蓋丸是什么？為什么叫板蓋丸呢？
板蓋丸是以紅薯粉為原料制作成的粉團塊。客家人日常用的都是是大鐵鍋、大木板鍋蓋，板蓋丸制作時需將紅薯粉在鍋中攪拌成糊狀煮熟，隨后倒在木板鍋蓋上，待冷卻后用刀或竹片劃成小塊而成，客家人叫鍋蓋叫板蓋，因此其得板蓋丸。
▲ 客家人蒸米飯用的飯桶蓋板
板蓋丸燜鴨
板蓋丸比鴨肉還更好吃！
看到這里
你有沒有也想來一份板蓋丸燜鴨？
那就來龍南吧
這一地道的客家傳統美食
一定不會讓你失望！
來源：龍南文旅
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